Niemand houdt van diwaterstofsulfide, oftewel H2S. En dat is maar goed ook, want dit rotte-eierengas is giftig als je het in hoge concentraties inademt. Laat het nou net deze stinkstof zijn die knoflook zo gezond maakt. Een groep onderzoekers van de Universiteit van Alabama (VS) heeft aangetoond dat de knoflookstof allicine door rode bloedcellen wordt omgezet in H2S, en dat dit vervolgens zorgt voor verwijding van de bloedvaten. Daarmee is nog niet gezegd dat dit mechanisme ook op de lange termijn de vaten open houdt, maar David Kraus en zijn collega’s achten dat wel waarschijnlijk. Het is nog maar kort bekend dat diwaterstofsulfide zo’n signaalfunctie heeft in het lichaam, schrijven ze in het tijdschrift Proceedings of the National Academy of Sciences. Elmar Veerman